10451 - NUTRIÇÃO

Observação da higienização de todas as áreas da cozinha, antes, durante e após o preparo das refeições; Acompanhamento do
preparo da refeição em todas as suas etapas; Acompanhamento do aproveitamento das sobras limpas do dia anterior, no
cardápio do dia; Participação da retirada das amostras das preparações do cardápio; Acompanhamento da distribuição da
refeição anotando o rendimento de cada preparação; Auxílio no preenchimento do mapa do resto-ingesto; Acompanhamento da
temperatura das preparações; Participação da elaboração da escala mensal de trabalho; Acompanhamento do balanço mensal e
semanal dos gêneros alimentícios; Participação do pedido de gêneros perecíveis; Acompanhamento do custo dos cardápios;
Participação do Projeto de Educação em Saúde; Acompanhamento do recebimento de mercadorias; Participação do
planejamento de cardápios; Acompanhamento do gasto com material de limpeza; Participação na elaboração da escala de
limpeza geral; Acompanhamento do levantamento dos utensílio.

Informática básica

Nutrição;

2 até 8

2 A 6 (07:30 às 11:30)

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